這次北京之行的第四站是參觀全聚德仿膳食品加工基地。占地25畝的加工基地，整齊的廠房、整潔的工作間和員工宿舍，給人留下了深刻印象，特別是食品加工基地?fù)碛邢冗M(jìn)的信息平臺(tái)和車輛定位系統(tǒng)，不同噸位的保溫、速凍、低溫冷藏及數(shù)十輛冷藏車、保溫運(yùn)輸車和多條國外先進(jìn)食品加工生產(chǎn)線，以及完善的食品衛(wèi)生安全檢測實(shí)驗(yàn)室，都令人嘆為觀止。

　　我想就我們集團(tuán)準(zhǔn)備要上的食品加工廠項(xiàng)目談點(diǎn)自己的看法。目前國家及地方對食品加工廠的政策是越來越嚴(yán)格，不光需要相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，還要具備相關(guān)的食品檢驗(yàn)分析設(shè)施和***的人才，配套的銷售團(tuán)隊(duì)等。就目前公司準(zhǔn)備的項(xiàng)目來看，前期主要是針對粽子、月餅、集裝箱等酒店短期項(xiàng)目的銷售，后期可考慮以工發(fā)特色糕點(diǎn)、洛陽特產(chǎn)、餐飲酒店專用半成品、超市專用半成品等。

　　我們首先是確定銷售目標(biāo)群。如果是節(jié)日酒店短期銷售，需要考慮的重點(diǎn)僅僅是建設(shè)成本及投資回報(bào)周期就可以了；如果是長期項(xiàng)目，要提前進(jìn)行市場調(diào)研及產(chǎn)品試銷推廣，不能產(chǎn)品成功了而沒有建立相應(yīng)的銷售渠道，或產(chǎn)品沒有競爭優(yōu)勢。

　　再就是要有自己的品牌?？v觀洛陽市場的名牌食品產(chǎn)品，基本上都是經(jīng)過多年的積累，厚積薄發(fā)而有所成，經(jīng)過后期的不斷鞏固和引進(jìn)較為先進(jìn)的技術(shù)、原料、管理經(jīng)營模式而逐漸發(fā)展壯大的。如何使品牌效應(yīng)在初期能夠快速建立并縮短差距甚至超過一些品牌，我們需要做不少工作。

　　食品廠項(xiàng)目的啟動(dòng)標(biāo)志著公司將又邁向一個(gè)新的臺(tái)階，面對一片空白，我們要向成功的企業(yè)學(xué)習(xí)，從市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、生產(chǎn)規(guī)模定位、立項(xiàng)、銷售渠道拓展、運(yùn)輸、包裝到售后等一系列的運(yùn)作，都要有一個(gè)完備的計(jì)劃，使基地一開始就朝著高起點(diǎn)、規(guī)范化方向運(yùn)作。

（作者：集團(tuán)公司發(fā)展總監(jiān)　鄭雪松）