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實(shí)習(xí)心得

發(fā)布時(shí)間:2011-12-21來源:點(diǎn)擊:2593

  作為餐飲服務(wù)人員,我始終堅(jiān)持“把簡(jiǎn)單的事做好就是不簡(jiǎn)單”。即使工作中遇到繁雜瑣事,也總是積極、努力的去做。提前做好工作計(jì)劃,全身心的投入到工作中去。

  我在實(shí)習(xí)過程中總結(jié)出以下六點(diǎn)心得:

  一、微笑

  在餐廳經(jīng)營(yíng)過程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠的微笑,它應(yīng)該不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,工作認(rèn)真也不受條件***。微笑是***生動(dòng)、***簡(jiǎn)潔、***直接的歡迎詞。要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到***。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧。“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),必須上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。

  二、準(zhǔn)備

  隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說,僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備。在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作做好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),就不會(huì)手忙腳亂。

  三、重視

  就是要把每一位客人都視為“上帝”看待,不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是因?yàn)樗麄冏孕?;而衣服根本不能代表?cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

  四、細(xì)膩

  主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察 ,揣摩客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí)。

  五、創(chuàng)造

  為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等;掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺,讓客人覺得在餐飲就像回到家里一樣。

  六、真誠

  熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象?,F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐廳立于不敗之地!

               

實(shí)習(xí)人員:尹婷麗

實(shí)習(xí)時(shí)間:2011年11月1日-----10日

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